Ce labo est né du constat de la quasi absence sur Nantes d’une pâtisserie artisanale et de qualité dédiée aux intolérances alimentaires. Et pourtant, être intolérants ne doit pas rimer avec punition!
Après quelques mois de ce régime, c’est même une bonne surprise :  on peut rapidement constater de réels effets sur notre bien-être, ainsi qu’une nouvelle perception des saveurs et des textures.

Du reste, pas besoin d’être intolérant, pour constater que certaines protéines causent des troubles digestifs (qui ne sont pas dus à une réaction du système immunitaire, contrairement aux allergies), c’est le cas du gluten, du lactose, plus rarement des œufs ou du soja.

Par ailleurs, mes pâtisseries ont toutes un indice glycémique inférieur à la moyenne.

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Donc, après avoir testé quelques recettes, après avoir obtenu mon CAP de pâtissier pour apprendre dans les règles de l’art et les techniques, j’ai monté ce labo de pâtisseries si spécifiques.

Je me suis focalisée sur les intolérances les plus étendues (gluten, lactose, œufs et soja), mais je suis attentive de tout autre intolérance. N'hésitez pas à me contacter!